茭草
用秫秸莛子做箅子很简单，用两根棉线绳子将莛子稀疏穿起来，再裁减成合适的大小就行，小时候做饭往往用半圆的箅子做多，放在柯杈子上，半边箅子上馏馍，半边空余的部分方便下面糊涂。用这种箅子馏馍最好，不膀（ pāng ）馍，比不锈钢的箅子强多了。也有木材加工的或竹子做的。
鲁西南农家使用大锅做饭，一般都用“锅箅子”做馍馏馍蒸菜等。上世纪九十年代时初，我到曹县城东过年走亲戚，岳父做好菜之后，就会将白菜切好，放入锅内，倒入适量水；然后从墙上拿一个“V”型锅柯杈，接着在锅圪杈的上放上圆形的“锅箅子”，在箅子上铺上湿麻布；最后放入需要馏热的馒头、花糕、菜馍、团子等，又放上两个生鸡蛋，馏熟后確鸡蛋蒜吃。馏好馒头后，拿出锅箅子、锅锅柯杈的，之后放入适量粉条，加入几勺预先做好的红汤羊肉汤。饭成后，加入点芫荽、自家炸的萝卜丸子，盛入碗里，端上桌，一人一碗，开吃，心里那叫一个熨帖。我们城西不吃羊肉（说真的，吃不起，穷！）第一次吃了羊肉汤白菜，至今令人难忘。
农村用铁锅熬玉米糁子糊涂，滚锅后，放上锅柯杈再放上箅子，馏上馍（红薯、胡萝卜）等，小火烧，十分钟左右就可以开锅吃饭了。糊涂舀完后，锅上留下的锅锅巴，那个味道香真是令人难忘。
冬天用锅炖菜，用锅柯杈支在锅里，上边是蒸饭的盆或者热饭的盘子或碗或馍，炖出来的菜也很香。有时做饭时，锅里煮饭，锅边贴饼子，就不能直接放箅子了，如果还需要蒸山药或别的什么食物，就需要在锅里架上锅柯杈，作为支架，上面放上箅子，再放上需要蒸馏的食物。这样，锅里需要煮熟、炕熟、蒸熟或馏热的食物，就成了立体的，可以充分利用锅里的空间。
过去，几乎家家都有锅柯杈。随着时代的发展，传统的锅柯杈和箅子渐渐的退出了厨房。锅箅子也改朝换代了。
新型箅子
新型箅子
不锈钢锅箅子一种
锅柯杈和箅子就如一个无名物，它也没有固定守一的名字。各地称谓不同。如果不是刻意想起，它永远沉寂在生活的长河里，无忧无虑无牵无挂地呆在它的一角，甚至连它最基本的名称都不知道如何叫起。树木丛生，百草丰茂，世间万物一切皆有其用。于裕于贫，生活中，没有了锅柯杈和箅子之类的物品，生活会黯然很多。
锅柯杈时代是我们难以忘怀的岁月，箅子给我们留下美好的回忆。
作者：孙智敏 曹县第三中学高级教师，曹县政协常委，曹县乡土历史爱好者，曹县人民政府行政执法社会监督员。
