材料：白菜、猪肉、粉条、油、盐、葱、姜、大蒜、干辣椒、料酒、酱油、生抽、米醋

做法：

1.粉条用温水泡软，将粉条泡发至无硬心。

2.将白菜叶子剥开，洗干净，沥干水分，然后再将白菜帮切成薄片，再将白菜都切成丝。

3.将猪肉切成末，葱切成葱花、姜切成末、大蒜切成片、干辣椒去籽，切成小段。

4.起锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯至透明，将粉条捞出，放在大碗内，加入油、酱油搅拌均匀，使粉条上色。

5.另起锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。

6.下入白菜丝煸炒，淋入米醋，将白菜丝大火煸炒至断生。

7.下入粉条、盐、生抽、料酒，大火快速翻炒均匀即可。

食材：通菜梗、小米椒、蒜瓣、食盐、食用油

【烹制过程】第一步：将通菜梗择去老掉的那一部分，冲洗干净后切成小段状；小米椒洗净剁碎，蒜瓣拍扁，切碎，留用。

第二步：炒锅架起，烧热，倒入适量食用油，下入蒜泥进行爆香，接着将切好的通菜梗下入锅中炒至断生。

第三步：接着往锅里下入辣椒碎，炒匀，最后添入食盐调味，炒出香味之后即可出锅盛盘。

材料：鸭掌、鸡皮、冬笋、水发香菇、淀粉、火腿、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、姜汁、上汤。

1. 将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂，把骨头抽出，先用开水汆，再用汤煮一下。

2. 将鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉后，揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用。火腿、水发香菇、冬笋均切成片备用。

3. 将炒锅置火上，加熟猪油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、盐、姜汁，下入鸭掌、鸡皮、火腿片、香菇片、冬笋片，烧制入味后，用淀粉勾芡即成。

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