炸辣椒油，万万别直接加热油，这样做，红亮鲜香，放一年也不坏，大家好我是傻姐，还有几天过年了，辣椒油是家庭必备的配菜，不管是炒菜，还是凉拌菜都用的上，无辣不欢的人来说，没有辣油吃啥都不香，很多人都是去市场买辣油，其实自己在家做更好吃，成本价格便宜，关键好吃，一起来看看做法吧。

43年大厨：炸红油，别直接泼热油！学会这样做，红亮鲜香不发黑！放一年也不坏，很多人自己做辣椒油红油的时候，总是发现辣椒油颜色会黑黑的，而且一点也不香，却不知道原因，其实很简单，炸辣椒油需要2次加油，而不是一次倒入

下面就介绍一下做法，这种小米辣椒是最适合做辣椒油红油的，特别的辣，妈妈在院子里种了4颗，变红了就收起来，晾干，然后过年的时候就攒了5大串，如果去超市买，6元一两，还是挺贵的，有个贤惠的妈妈真好，

干红辣椒先要洗净，晾干，在炸红油之前，要再洗一下，再晾干，这一步的作用是让辣椒变得非常干脆，切的时候特别好切，非常容易碎，家里没有搅拌机的可以用这个方法，然后用刀一切就细碎了，就是特别干燥，把辣椒切碎后，装入盆中

盆里加入2勺白芝麻，一勺盐，一勺白糖， 炸红油时，千万别直接加热油，多加这1步，红亮鲜香，下酒又下饭，锅内油烧到5成热的时候，舀一勺油泼到辣椒上，油不用太多，把辣椒搅拌均匀就可以，这一步的作用是让辣椒预热，后面就不会因为浇热油而突然遇热变黑