大家好，今天我要和大家分享的是，如何在家制作出美味的辣椒油。对于辣椒油这一道食材，在吃很多美食的时候，只需往里面加入少许辣椒油，就能够起到很好的增香作用，就好比如我每天早上煮面吃时，往里面来上一小勺的辣椒油，就能让面条变得香辣无比。

然而辣椒油在制作的过程当中，并不是我们想象的那么容易，如果掌握不好的话，做出来的辣椒油就是焦糊味，一点都不好吃。如果你想掌握好辣椒油的正确制作方法的话，就跟着我一起来学习一下吧。

【辣椒油】

【制作食材】辣椒面，辣椒粉，五香粉，生姜粉，白芝麻，香醋，

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入80克的带籽辣椒面，这样的辣椒面做出来香味会更浓。然后再往里面加入50克的辣椒粉，辣椒粉能对做出来的辣椒油，起到很好的提色作用，让做出来的辣椒油看起来鲜红通亮。

2、往大碗中再加入两克的五香粉，和两克的生姜粉，将其和辣椒一同搅拌均匀，这两样食材能对做出来辣椒油，起到很好的提味作用。然后再准备两个小碗，一个小碗中准备10克白芝麻，另一个小碗中准备15克香醋，所有食材准备好以后，就可以进行最后的制作。

起锅热油，往锅中加入440克的冷油，将油温加热至冒烟以后关火，将油温放凉到6成热左右。（在此要切记，油温加热以后，就不可以再开火对其进行加热了。）

3、等油温放凉到6成热以后，把准备好的白芝麻直接加入到热油当中，将芝麻的香味激发出。等油温冷却至4成热以后，需要把准备好的辣椒粉直接加入到热油当中，并用锅铲快速的对其进行搅拌，让辣椒的香味被完全激发出。

入锅以后的辣椒面，在短短的十几秒钟时间，我们就能够闻到浓浓的辣椒香味，这时我们需要把准备好的香醋，也加入到热油当中。香醋在入油锅以后，就会被瞬间蒸发，油温也会因此而迅速降温，辣椒就不会出现焦糊的现象。

总结：以上就是今天要和大家分享的，制作辣椒油的正确方法，在制作辣椒油的时候，多数人都喜欢把热油直接加入到辣椒面当中，其实这样的制作方法是非常错误的。如果直接把热油加入到辣椒面中的话，辣椒面会受不了高温，而会出现焦糊。

想要让做出来的辣椒油味道好吃，不出现焦糊的话，一定要按照我的方法去对其进行制作，先将油温加热以后，再将其晾凉，最后再把辣椒面慢慢的加入到热油当中，对其进行制作即可。

【小贴士】

1、在准备辣椒面的时候，不要只采用一种辣椒面，而是两种辣椒面一同去进行制作，才能让做出来的辣椒油味道更香，颜色更漂亮。

2、用来制作辣椒油时的油温，最好控制在4成热到6成热之间，油温太低辣椒的香味激发不出，油温太高会导致辣椒出现焦糊。

3、准备适量的香醋加入到辣椒油当中，能够提高辣椒油的香味，还能让做出来的辣椒油保存时间更长。