3.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油留少许底油,放入肉丝煸炒一会儿,肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝,加入酱油10克,开中火继续煸炒,把海带炒熟、炒香,倒入适量的清水,放入豆腐皮,加入食盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,搅拌化开调料。
汤汁烧开以后,一边搅拌一边倒入水淀粉,这样不容易坨块、糊底,把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了,把蛋液淋入锅中飘成蛋花,蛋花全部飘起来以后关火,淋入一点芝麻香油即可出锅,再撒上葱花,一道简单美味的海带肉丝汤就做好了。
冬瓜木耳汤1.准备食材:
提前泡发的木耳切碎;冬瓜去除切成丝;胡萝卜也切成丝;碗中打入两个鸡蛋,搅拌打散成蛋液;准备一个小盆,放入一小勺淀粉和适量的面粉,多次少量地加入清水,搅成细腻的面糊,另外切葱花、姜末和香菜段备用。
2.把食材焯一下水:
锅内加入适量的清水,大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生,大约需要30秒钟,再放入木耳稍微烫一下倒出来,快速放入清水中过凉,这样吃起来更加清脆。
3.开始烹饪:
把锅烧热,加入少许底油,放入葱花和姜末翻炒出香味,沿锅边倒入适量的清水,倒入焯过水的配菜,加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克,大火烧开以后打去浮沫,然后边搅拌边倒入面糊,调成自己喜欢的浓稠度就可以了,继续煮至汤汁沸腾淋入蛋液,蛋花全部飘起来,淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。