苏阿姨是个喜爱养生的人，特别是在被确诊为高尿酸后，更加注重养生和每天的饮食。

听朋友说花生是“长寿果”，苏阿姨便让儿子去乡下买了小半筐的花生，想着每天吃一点花生应该对身体好！

然而事与愿违，一个多月后，苏阿姨半夜突然痛风发作，疼痛难忍，急忙赶去医院。

医生询问了苏阿姨的饮食状况后，明白了突发痛风的原因，说：“花生虽然很养生，但并非每个人都适合吃的！”

花生在我们的生活中是一种很常见的食物，而且它能做出各种各样的美食，深受人们的喜爱。有些注重养生的人更会经常吃花生，虽然花生营养价值很高，却不是每个人都适合吃。今天我们就来了解一下，花生有哪些营养价值和食用禁忌。

花生是一种豆科植物落花生的果实,它是在花落以后,花茎钻入泥土中而结成,地上开花，地下结果，所以又被叫做“落花生”。因为花生的营养价值很高,有“长寿果”的美誉。

花生含有脂肪、蛋白质、醣类、维生素A、B6、E及矿物质磷、钙、铁等营养成分,能提供人体所需的卵磷脂、氨基酸、不饱和脂肪酸、胡萝卜素及胆碱等，可以预防心血管疾病，比如高血压、心脏病、脑溢血等，还能防止胆固醇在血管堆积、沉淀而引起动脉硬化，促进人体的新陈代谢，益智益寿。

在美国的《烹饪之光》杂志综合最新研究刊文介绍了早上空腹吃花生的几个好处。

1、控制食欲，有助于八分饱

花生属于高饱腹感的食物，能让你感觉更饱，布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克玛纳斯提到，如果在吃早餐的时候加一些花生或者花生酱，能增加饱腹感来减少当天的进食量。营养学家都提倡吃饭要吃八分饱，有时候一不小心就容易吃多了，而适当吃些花生就能帮助控制食欲，有助于做到八分饱。

2、稳定血糖

研究发现，如果在饮食中用花生来代替红肉，患糖尿病的风险能降低21%，这是因为花生能减缓人体对碳水化合物的吸收，特别是早上吃些花生，既能提升饱腹感，又能防止升糖过快。

3、减少直肠癌概率

研究还发现，每周至少吃2次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；每周吃2次花生的男性能降低27%的结肠癌风险。科学家分析发现，可能是花生中所含的叶酸及其他抗癌物质起的作用。

4、利于心脏健康

《营养学》期刊上有一篇文章指出，吃花生最多的人可以将患冠心病的风险减少35%，因为研究人员发现花生中的脂肪酸构成能降低身体内“坏”胆固醇的含量，利于心脏健康。

痛风患者：痛风是一种由于嘌呤代谢紊乱而导致的疾病，痛风患者通常都有高尿酸血症。如果痛风患者的饮食含有过多的脂肪，就会减少尿酸的排出而加重病情，所以痛风患者在急性发作期要禁止吃花生，在痛风缓解期也只能吃少量的花生。

高脂蛋白血症患者：引起高脂蛋白血症的重要原因之一就是饮食不合理，这类患者的饮食需要非常注意，其中最重要的原则就是要控制每天的摄入量，减少饱和脂肪酸、胆固醇的摄取。但花生的脂肪含量和热量都很高，这类患者吃多了容易使病情加重，甚至会诱发心血管疾病而影响健康。

胆囊切除者：胆汁对脂肪的消化及吸收非常重要，当我们在进食后胆囊进行收缩，将胆汁排入十二指肠来帮助消化吸收，所以当人吃了很多高脂肪、高蛋白的食物时，胆囊就会分泌大量的胆汁。而胆囊切除的患者由于胆汁无法储存，也就影响花生中脂肪的消化，从而引起肠胃不适等后果。

想减肥的人：花生的脂肪和热量都非常高，二两炒花生仁就有581千卡的能量，所以想减肥的人最好就不要吃花生。

消化不良者：消化不良的患者在饮食上应该清淡、少量多餐为主。但花生属于坚果类，脂肪和蛋白质含量都很高，是人体比较难消化和吸收的物质，所以有消化不良症状的患者最好不要食用花生。

值得注意的是，花生一定要注意保存，因为保存不当发霉的花生会被黄曲霉素污染，这是一种强致癌物，一旦吃了可能会致癌，如果发现花生发霉了，一定不能再食用。

此外，花生含有的油脂很多，患有肠胃疾病和皮肤油脂分泌十分旺盛的人不宜长期大量食用。

花生是一种好食材，但只有吃对了才能起到养生效果。

参考资料：

1.常吃花生好处多[J].保健医苑,2013(11):63-63.

2.《健康饮食：花生也可致命 七类人不可食用》.人民网.2012-10-22

3.花生——名副其实的长寿果[J].麦类文摘,2007(04):34.

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