好友听说我要去韶关南雄，提醒我要做好吃辣的准备，我还很诧异，南雄不是也属于广东么？广东菜不都是以清淡为主么？直到来了这里，才发现我真的错了，南雄的辣特别的霸道，在这里几乎是无辣不欢，不比江西菜湖南菜少辣。而在南雄美食中，排行第一的便是梅岭鹅王。

梅岭鹅王喷香热辣，被列入“南雄十大名菜”。“鹅王”还没有端上桌，农家土鹅那种特有的香味就已经在空气中“放肆”了，让人的涎水漾漾地就上来了。作为吃货的我，来到南雄当然得来尝尝这道梅岭鹅王了。

而在南雄，提起吃鹅最好的当然要说到“老肖鹅王”了，从1996年肖祥华在梅岭开了第一家以鹅肉为主打的“老肖鹅王”之后，20余年的时间，如今已有160多家鹅王餐馆聚集。因此带动了村里农民就业，带旺了乡村旅游的发展，带领乡亲走上了脱贫致富的道路。

创始人老肖说来也是半路出家，47岁才开始从泥瓦匠“转行”到厨子，盯上了南雄特有的农家土鹅，几经摸索，他找到了独特的香辣配方，并研制出了“四开四合”的特别炒制手法，逐渐将名气打开。