疫情期间学会了烙油馍，而后一发不可收拾，隔三差五的烙，还展示给同事朋友分享。享有成就感的同时也总觉得油馍容易发硬。刚出锅还好，稍微凉一点，就硬的咬不动了。不知问题出在哪里。暑假在家，没事刷抖音，关注了不少美食博主，一则烙油馍的视频吸引了我。面团揉成型后不能反复揉搓，卷成葱油卷后轻轻按压，轻轻擀平，不能太用力。这两点难道这么重要？怀着试试的心理，今天早餐又烙了一个，果然在锅里鼓起来了，翻了面后两边往中间挤压，脆脆的黄壳断裂声，听起来就感觉很上口。装盘了，迫不及待咬上一口，外焦里嫩，跟以前烙的感觉完全不一样。留了一块，中午吃了，壳不脆了，但整体松软易口，不像以前，放凉了实在咬不动就扔掉了。以前我把面团揉成型后就使劲多揉一会儿，增加筋性；卷成油卷后按压用力，擀平油卷团时也太用力了，造成油馍在锅里不发涨，死巴巴的，所以不太好咬。我很高兴，掌握了烙油馍的精髓，能让手艺大进，跟家人朋友分享美食，那种成就感真的很好。