【酒香蒸蛏子】

主料：宁海长街蛏子250克

辅料：姜1小块，小葱1根，料酒50克

做法：步骤1、宁海长街蛏子半斤，最好是泥蛏，没养过的。调料很简单，姜1小块，小葱一根。

步骤2、蛏子和花蛤不一样，外面的泥很容易清洗，不用特别的养泥沙，菜场养过的蛏子，看起来泡发得很大，吃起来就会有糊口的感觉，水水的，所以尽量买泥蛏，价格贵一点，份量却少很多，也更容易保存。吃的时候清水轻轻的清洗几遍就行了，要想更干净，清水里加点盐，养半小时就足够了，时间养得长了，影响口感。

步骤3、蛏子清洗干净后，找一个小的蒸盅，有盖的那一种，底部放入姜片。