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小葱拌毛蚶子做法(凉拌毛蚶子肉的正确做法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-06 01:42:14作者:YD166手机阅读>>

挖好的蛤蜊,置于口径开阔的水盆中,放清水,以刚未没过蛤蜊为宜。不要太多,多了会缺氧淹死。加盐,调配成海水浓度。记得多放点,蛤蜊口重。如果想让蛤蜊吐沙更快,盆内放铁器一枚,如钉子,蛤蜊厌铁锈味,或滴香油几滴,蛤蜊厌油荤。两者均可造成蛤蜊反胃,吐沙不止。其间,也可以采取辅助手段来促使蛤蜊更快吐沙,比如用小力摇动水盆,使其眩晕。

注意: 不管哪种蛤蜊,挖出后的生存时间为一天左右,要尽快食用。

空白

蛤蜊有哪些做法?

小葱拌毛蚶子做法,凉拌毛蚶子肉的正确做法(17)

蛤蜊被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,俗名又有壳菜、淡菜、海夫人、西施舌等,肉质鲜美无比,富含营养价值成分如蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸等,是一种低热能、高蛋白的绝佳食品。

原味蛤蜊

半锅清水,冷水下锅,水开后蛤蜊壳子打开即食。或者鲜炸,锅内直接放入蛤蜊,不加水,开壳即食。

小葱拌毛蚶子做法,凉拌毛蚶子肉的正确做法(18)

辣炒蛤蜊

一是可以锅内放丁点儿油,爆香葱、姜、干辣椒,放入蛤蜊翻炒几下,加少许白糖,再加清水或啤酒半杯,盖锅,蛤蜊壳子打开后即可,起锅前扔几根香菜。

二是清水煮蛤蜊,煮后带壳蛤蜊盛入器皿备用,再放葱、姜、干辣椒爆炒,套路同前,但不再加清水及啤酒。相比较而言,两种爆炒方法,前者比后者更鲜亮,后者比前者品相更好。

小葱拌毛蚶子做法,凉拌毛蚶子肉的正确做法(19)

蛤蜊蛋羹

蒸普通蛋羹时,放入蛤蜊,加盐、香油,器皿上蒙上一张保鲜膜,再扎五六枚小孔,然后端入蒸锅。此种方法加工的蛋羹状如凝脂,口感滑嫩细腻,鸡蛋与蛤蜊的两种鲜味在口中相互交融,可谓“穷尽天下之鲜”。

小葱拌毛蚶子做法,凉拌毛蚶子肉的正确做法(20)

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