1，准备一块后腿肉，清洗干净切成肉条，放入葱片、姜片，适量的食盐，胡椒粉，老抽，生抽，料酒，抓拌均匀，使肉条入味，腌制十分钟左右。

2，准备一个小碗，按照上面的方法准备脆皮糊，将腌好的肉条放进去搅拌均匀备用。

3，炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温4成热时，改成小火，下入肉条，炸至微黄色时，捞出控油；油温升至6成热时，再下入肉条重新复炸30秒。

4， 炸好倒入漏勺中控油，控好油以后装入盘中，撒上喜欢的调料就可以直接食用了。

① 面粉和淀粉的比例是1：2，记得加入泡打粉，会让炸好后的面糊皮更加蓬松。

② 不需要加鸡蛋，这样不会导致炸好的食物快速变软。

③ 调脆皮糊的时候，加清水的时候遵循少量多次的原则，避免水加多，后续不知道怎么调节其他食材的比例。

好了，关于“万用脆皮糊”的分享就到这里结束了。如果对您有帮助，可以关注、点赞和评论。

感谢您的阅读，我们下期再见。

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