三、拌馅料的时候要放入玉米淀粉和面粉，淀粉可以使丸子发脆，面粉能起到粘合作用，再来点苏打粉，炸出的丸子不仅蓬松，而且还很酥脆，鸡蛋、生抽、老抽不要放入太多，太多也会影响丸子的口感和脆感。

四、炸丸子时，一定要控制好油温，家庭制作油温尽量低一点，一定要将丸子复炸一次，这样丸子也会很脆。

过年了，不管是在哪儿过年，不管吃什么，一定要好好过年！再炸一点素丸子、一点肉丸子，不贵还好吃，毕竟中国人过年讲究一个团圆嘛。团团圆圆过大年，阖家幸福福满多，每天一道家常菜，祝您新春愉快！