搅团是中国西北地区著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。

主料：玉米面300克

配料：面粉100克 韭菜100克

调料：碱4克 、醋水20克、盐10克 、熟芝麻5克、蒜水30克、 糖3克、辣子油20克、 鸡精3克、香油5克

烹饪制作流程

第1步 /

将玉米面和面粉与水混合成浆，放入盐和碱；

第2步 /

高压锅底扫油加水烧开；大火加面浆不停搅拌，面浆分三次倒入，搅拌均匀后撒干玉米面，分次加入不停搅拌，不停冒泡；

第3步 /

稍等会关小火，盖上高压锅盖，焗三分钟后出锅；

第4步 /

再一次搅拌均匀；全部倒入扫油平不锈钢盘，抹平，冷却后切条切块都可；

第5步 /

成菜

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