搅团为西北一种特色美食，陕西人特别是关中地区的人非常喜爱吃搅团。在60-70年代，搅团可以说是农家的“救命饭”。

搅团主要成分是以小麦面粉为主，辅以玉米面、荞面、高梁等粗粮，通过搅打使面粉成熟凝固成团。俗话说的好：“搅团要好，搅上三百六十搅”，做搅团最关键的是要搅好，否则就会有疙瘩。在陕西有一种说法，“谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道”。

搅团做法单一，但吃法众多，一种是水围城，一种是漂鱼儿，还有将搅团晾凉后做成凉调搅团或炒搅团吃，味道都非常好。

搅团由粗粮制成，易于消化，尤其适合老年人和孩子食用，再配以青菜、炒韭菜食用更有利于健康，建议平时吃惯了大鱼大肉的人们不妨尝尝这款美食。

今天，我就为大家介绍如何用麦面和玉米面混合制作美味的搅团。

1、取小麦粉和玉米面粉混合备用，母亲在老家做时，还要混入一些荞麦粉，我一般是对半，即小麦粉和玉米面粉各取一半。

2、取锅（最好是老式的高压锅，厚实一些，不容易烧糊。如果没有，也可以用一般的铁炒锅）烧热后，加入少量食用油加热，并用厨房用纸将油擦均匀（这样可以有效防止粘锅，结束后，还可以用小火，把粘到锅上的搅团制成锅巴，我们小时候特别喜欢吃）。

3、加入准备好的开水，取出准备好的面粉和玉米面粉，一手摇动慢慢撒粉，一手不停的搅拌，这个步骤很关键，弄不好，就会结疙瘩，影响卖相和口感了。面粉具体用量为，感觉搅动有些吃力时，即停止撒面粉。