说到芹菜，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，也算是蔬菜当中比较独特的一种，因为芹菜的吃法只吃它的菜梗，菜叶一般是没人吃的，相比于其他蔬菜剃掉菜梗吃菜叶的做法，还算是比较奇特的一种，还记得小编第一次吃芹菜的时候就遇到这种尴尬的情况，把菜梗全部丢掉了，只留下菜叶。

那么说到芹菜，可能在大家生活当中，芹菜的做法一般都是用来炒着吃，然而今天本编要给大家分享一个芹菜的新做法，那就是腌制芹菜，对于这个做法可不是虽然放盐就行了，想要制作出来好吃，应该牢记2大技巧，这样芹菜腌制出来的口感酸辣纯正，还特别脆。

【腌芹菜的家常做法】

首先咱们在挑选芹菜的时候，应该注意芹菜的新鲜度，最好是挑选比较嫩的芹菜，再把芹菜梗上面的菜叶摘除，接着用手剔除芹菜梗上的一些老茎，这样芹菜制作出来的口感才会更好，然后把芹菜用刀切成段放到盆中。

接着往盆中加入适量的食盐，用手将其搅拌均匀，大概腌制30分钟，这个时候就可以准备好大蒜，小米椒，生姜丝，再把腌制好芹菜水倒出，往里面加入适量的白糖，生抽，白醋，泡椒和泡椒水，以及切好的大蒜，小米椒，生姜丝，用筷子将其搅拌均匀，再放到干净无水无油的罐子里面，盖上盖子，放到冰箱冷藏一夜更好吃。

所以腌芹菜时，牢记事先腌制和加入泡椒水这2大技巧，这样腌制出来的芹菜口感酸辣纯正，吃起来还特别脆，这主要是因为事先腌制可以让芹菜中多余的水分出来，这样口感就会提升，再就是泡椒水相比于普通的腌制水效果更好，酸辣味道更加纯正。