热锅里不入油倒入花生米,炒熟捣碎。继续倒入白芝麻炒熟备用,这样做会使芝麻和花生更香。
3、食材、香料准备完后,锅里倒入食用油,油热后依次先倒入洋葱、葱、香菜根爆香,再倒入备好的其他香料爆香,爆香至微微泛黄后加入2勺豆瓣酱翻炒,再加入一些火锅底料,翻炒均匀后倒入开水,盖上锅盖煮开。
4、熬制5分钟后捞出调料渣,就可以下锅煮食材了,根据成熟时间不同依次放入食材,先放宽粉,香菇,丸子类煮2分钟。再放入豆腐皮,土豆片 ,海带丝继续煮开。放入豆腐片、火腿片、鹌鹑蛋、土豆粉、血块,加入适量盐、鸡精提味,再煮2分钟,最后放入金针菇,继续煮开,放入生菜烫一下就可以了。
咱们的麻辣烫就煮好了,根据个人喜好再在上面放些许熟芝麻、花生碎、蒜碎、香菜、芝麻酱。