用料：

挞皮：低粉45g、糖粉16g、杏仁粉6g、可可粉4g、盐1小撮、无盐黄油(需冷藏)27g、全蛋液10g。

甘纳许：黑巧克力100g、细砂糖15g、淡奶油50g、无盐黄油10g。

做法：

1.低粉、糖粉、杏仁粉、可可粉、盐、无盐黄油放入搅拌机中搅拌成松散颗粒状。

2.加入蛋液，继续搅拌。看见所有材料变成一团后取出来。

3.装入保鲜袋擀平，冷藏到好操作的状态。

4.淡奶油中加入细砂糖，小火加热轻轻搅拌，直到糖融化，淡奶油微沸。

5.淡奶油倒入切碎的黑巧克力中，利用淡奶油的余热将巧克力慢慢划开，这个过程要不停地搅拌搅拌，最后再加入室温黄油拌匀即可。

6.甘纳许馅变凉后会慢慢凝固，到图里这种好操作的状态就可以装入裱花袋中准备挤出了。

7.花嘴用8齿6齿都可以。将甘纳许馅挤入挞壳中，顶部可随意装饰一些核桃碎和蔓越莓果干，这些和巧克力挞都很搭。

巧克力和覆盆子的经典搭配，味道就不用多说了吧，造型也是很精致。

这款挞有两种口感，如果不冷藏直接吃的话就能吃到软软的巧克力馅儿，冷藏后再吃那就能吃到脆脆的巧克力馅儿。

用料：

挞皮：低筋面粉78g、杏仁粉10g、细砂糖20g、盐一小撮、无盐黄油40g、鸡蛋液20g。

覆盆子巧克力内馅儿：覆盆子果酱两大勺、黑巧克力40g、黄油5g、淡奶油25g。

装饰：打发奶油、覆盆子、薄荷叶。

做法：

1.首先制作挞皮：挞皮里的所有粉类材料称量后混合。无盐黄油切成小块。粉类和黄油用手揉搓混合。

2.加入20g鸡蛋液。揉成团。用保鲜膜包上，擀成一个薄片。放入冰箱冷藏1小时。

3.把冷藏好的挞皮拿出来，用比模具直径稍大的圆形模具压出两个圆形。放入挞模中，用手指压紧底部和边缘，再用叉子均匀地叉出小洞。

4.送入烤箱，180度烤20分钟。

5.等待挞皮烤好的过程中来制作巧克力馅儿。巧克力和黄油切成小块。

6.沸水融化成液态。加入淡奶油混合均匀。烤好的挞皮底部先抹上一层薄薄的覆盆子果酱。

7.再把做好的巧克力馅儿装入裱花袋挤入挞中。

8.最后可以挤上打发奶油，放上覆盆子和薄荷叶装饰。可以直接吃也可以放入冰箱冷藏后再吃。

巧克力挞中加入自己喜欢的水果，口感更好，而且是免烤的。

用料：

奥利奥200克、巧克力200克、淡奶油150毫升、黄油60克、杏仁适量、草莓适量、糖1大勺。

做法：

1.先把奥利奥饼*白色夹心去掉，然后用擀面杖碾碎。

2.加入融化的黄油搅拌均匀，黄油可以隔水加热融化，或者放到微波炉里转一下。

3.拌好后铺到蛋糕模具底部，压实，放入冰箱冷冻1小时。冷冻之后黄油重新凝固起来，就可以固定成型了。

4.黑巧克力加淡奶油和糖，隔水融化，这里我用了黑巧克力，怕苦所以加了些糖调味，如果是用牛奶巧克力可以不加糖。

5.推荐用法芙娜巧克力，是高级烘焙中会用到的材料。巧克力拌好后倒在之前已经冻过的饼干上，铺平，点缀上草莓和杏仁碎。

6.放入冰箱再冷藏2小时，让巧克力凝固就可以啦。

学会了这个，也可以试试做出你喜欢的其他IP形象。

用料：

黄油35克、糖粉25克、蛋黄1个、低筋面粉70克、吉利丁片2.5克、淡奶油50克、黑巧克力（65%）25克、白巧克力币、巧克力豆、融化巧克力装饰。

做法：

1.挞皮的制作：黄油室温软化，加糖粉搅拌均匀。

2.加入一个蛋黄，搅拌至完全吸收。

3.加入低筋面粉，轻手混合至无干粉状态。

4.手掌将面团略做融合，取适量按压进挞模，底部薄，边口厚。

5.烤箱预热170℃，中层上下火，10分钟左右。挞皮完成。

6.挞水的制作：吉利丁片2.5克冷水泡发。淡奶油加热至周围出现小气泡离火。

7.加入65%的黑巧，搅拌至巧克力完全融化。加入泡发的吉利丁片搅拌至融化，如果巧克力不够均匀，可以反复过筛几次。

8.挞水倒入烤好的挞皮，九分满，冰箱冷藏1-2小时至挞水凝固。