烘焙师教你做蒜香全麦咸面包，一次发酵很简单，外脆内软，特好吃

五月不减肥，六月徒伤悲。最近很多朋友都在减肥吧，尤其是女性朋友，该穿裙子了，大肚腩往哪藏是好，只能从吃方面开始控制自己了。于是很多朋友说，你快教几个全麦面包吧，天天饿肚子实在难受，吃了全麦面包至少不用饿肚子了，好呢，今天就来教大家一款特别好吃的，蒜香全麦咸面包。

关于全麦面包，大家千万别走进误区，市面上那些打着不长肉的旗号来欺骗消费者的，大有人在。100%全麦，这个词，大家想一想有什么漏洞？可能不是专业的人不懂，那么我就简单的说一句，这样的面粉它不会出筋，也不会好吃，只是酸酸的一坨面疙瘩。你们觉得好吃的全麦面包，必然需要高筋面粉来帮助出筋膜，就是说，如果想吃纯粗粮，那就只能吃窝头啦。还有那些夹了一堆馅料儿的欧包，更是根本不可能帮助你减肥的，只会越吃越胖。

全麦面包的比例也是有讲究的，有的人说它不能超过总面粉量的30%，有的人说不能超过50%，其实这个我真的试验过，如果全麦面粉超过高筋面粉，那就必须要用大量的酵头来支撑，例如波兰种，中种等。之前有写过全麦含量很大的食谱，有关注过我的人可能已经实验做过了。今天我们就来学习这款好吃的咸面包吧，我明天会用它来做tapas，喜欢的朋友别错过，那么我们就来看看这款面包的制作方法吧。

【欧芹蒜香全麦咸面包】​

波兰种：高筋面粉50g，水50g，耐低糖酵母0.5g。

主面团：高筋面粉150g，全麦面粉100g，鸡蛋一个，牛奶95g，盐3g，糖8g，耐高糖酵母3g，无盐黄油或者橄榄油15g。

蒜香：无盐动物黄油20g，大蒜粉或大蒜末一小勺，洋葱粉或洋葱碎1小勺，芝士粉1小勺，欧芹碎或罗勒碎，冠利大蒜酱，冠礼酸乳酪酱。

做法：