淄川区罗村镇道口村腌的咸菜，是山东省地区的一道传统名吃，道口咸菜以当季蔬菜瓜果等为原料，辅以糖、酒、盐、酱油等精制而成。腌出的咸菜具有鲜、香、辣、甜等特点，深受当地人们的喜爱，走亲访友送上一坛咸菜成了当地老百姓的一种习俗。

一、准备食材有：道口咸菜的食材：红萝卜、黄瓜、菜花、青红辣椒、蒜、姜

二、制作步骤：

1、把红萝卜、黄瓜、菜花、青红辣椒等蔬菜洗净，控干水分。用刀把蔬菜切成长条，姜切成片，蒜切成片。放在盆里用100克的盐*一下蔬菜的水分，腌制5-10小时

2、用纱布把蔬菜的水分挤一下，这样腌出的咸菜格外的脆