大家一定都吃过鱼香肉丝，一道没有鱼，却能够做出鱼香味的美食。那么你们有没有吃过鱼香杏鲍菇呢？这道美食的主要食材是杏鲍菇，同样是没有鱼，却也能够做出鱼肉的香味来。相比于鱼香肉丝来说，鱼香杏鲍菇更加健康，因为是用非常营养，食用价值非常高的杏鲍菇代替了肉。杏鲍菇口感非常像鲍鱼，这种口感非常好，所以做出来之后吃起来比鱼香肉丝的口感要好。那么接下来咱们就一块去看一下这道鱼香杏鲍菇的制作教程吧。
【鱼香杏鲍菇】
【制作食材】杏鲍菇，胡萝卜，青椒，木耳，食用油，豆瓣酱，白糖，陈醋
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道鱼香杏鲍菇的做法，鱼香口味，难度普通，大约需要20分钟的时间就可以完成。先把做鱼香杏鲍菇的材料准备好，准备一根杏鲍菇，一根胡萝卜，一根青椒，一小把干木耳，适量的食用油，豆瓣酱，白糖，陈醋。虽然材料比较少，但是要认真准备。准备好之后就会大大节省制作的时间。将上述所有食材都准备好了之后就开始烹饪这道鱼香杏鲍菇。
2、先将食材处理一下，杏鲍菇先洗干净。然后控干表面的水分，再把它切成长片，杏鲍菇长片竖着切就可以了，切好之后再切成长条。杏鲍菇的长条越长越好。将切好的杏鲍菇长条收到一个大碗里备用，咱们再来切一下其它的材料。
3、在切其它材料之前先把准备好的干木耳放到一个小碗中泡发，加入没过木耳的温水泡发最好，这样不仅泡发效果好，而且不会影响木耳的口感。将木耳泡发之后，咱们再切一下胡萝卜和青椒。胡萝卜和青椒都要清洗一下，清洗完了之后将它们切成丝。
4、等到胡萝卜和青椒切好之后。咱们所有准备的各种材料就差不多都处理完成了。把要用到的各种调味料先放到伸手就可以拿到的地方，然后再开始烹饪。起锅倒油，油不要太多。然后把油烧热，再下入豆瓣酱，豆瓣酱加入1到2勺即可。
5、下入豆瓣酱之后，快速翻炒，将豆瓣酱中的红油全部炒出来。炒出红油之后，咱们将胡萝卜丝，青椒丝，还有泡发好的木耳全部放进去翻炒。将各种食材炒到快断生的时候，加入杏鲍菇继续翻炒。
6、杏鲍菇和其它的配菜全部炒匀之后，咱们开始调味。倒入一勺白糖提提鲜，然后再加入适量的陈醋调味。先将它们都炒匀，然后咱们再尝一下咸淡，因为加入了豆瓣酱是比较咸的，所以很有可能咸味已经够了，不需要再加食用盐了，但是如果尝一下比较淡的话，还可以再加上适量的食用盐调味。最后再将它们翻炒几下，一道非常美味的鱼香杏鲍菇就这样完成了。虽然不是鱼香肉丝，但味道更胜过鱼香肉丝。
【小贴士】
1、如果不嫌麻烦的话，可以在炒杏鲍菇之前先将它焯下水，这样它的口感会更好。
2、出锅之前一定要先尝一下咸淡，再酌情加入食用盐调味。
3、糖可以多放一点，多放了以后非常提鲜。
