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对于很多人来说面包算是比较难做的东西了，很多人会告诉我为什么烤出来的面包硬邦邦的？其实烤出的面包硬有很多的原因，不过搞明白面包形成的原理，你就更能知道如何烤出柔软十足的面包啦！面包能够松软是需要面包团形成很多的"筋",然后酵母放去二氧化碳把这些筋撑起来。通俗一点就是这么回事儿，所以呢根据这几个原理，你需要注意几个点哦！

1.酵母和盐不要放在一起，因为盐会*死酵母，如果你的酵母死了，就没有人给你制造二氧化碳啦！所以气体少了面包就撑不起来，当然就会硬啦！

2.水不能太多也不能太少，初学者就严格按照配方哦！因为水是有助于面包形成"筋"的哦！如果害怕不是很软，可以把配方中的水换成牛奶或者淡奶油！

3.第三就是揉面揉面！！这个非常重要，如果家里有揉面机的更好，如果没有的预计要揉个几十分钟，这里要记住几个词"扩展阶段"和"完全阶段",大家可以自行搜索一下！一定要揉到这个程度，因为揉面就是一个不断形成"筋"的过程，也就是给酵母的气体制造小房子的过程，房子有了气体才能保留在里面，面包自然就很鼓啦！柔软十足！

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说了这么多，是不是有点晕？接下来我就教大家做我的拿手面包——黄油砂糖排排包。可谓是迷倒众人的排排包，浓郁的奶香，排排松软细腻。只要严格按照我的配方来你也能做出好吃的柔软的面包哦！

材料

高筋粉 510克 低筋粉 90克 盐 9克 糖 96克 耐高糖酵母 6克 奶粉 24 克 炼乳 20克 牛奶 412克 黄油 40克 老面 （1:1水粉）100克

表面装饰 香草糖或者砂糖 适量 黄油 少许