【制作过程】
1.大黄米、白糯米分别用清水浸泡2小时以上,可以浸泡过夜。浸泡过的糯米粒,体积会膨胀,再上锅蒸煮,更软糯香甜。大黄米和白糯米的比例为1:1。因为凉糕上面那层黄的里面,会再加入南瓜泥,所以整个做好之后看起来,上面那层黄色要比下面那层白的更厚;
2.大黄米和白糯米分开蒸煮。南瓜切成小块或是小片,放在大黄米之上。南瓜可多可少,加多了的话,最后凉糕上层的黄色就更鲜亮一点。如果是用煮的方法,就加清水,没过米和南瓜一点点就行。如果是用蒸的方法,就直接冷水上锅,水开之后再蒸20-25分钟就好;
3.将熟了的黄米和南瓜,混合搅拌均匀,凉糕上面那层黄的就做好啦。之所以加南瓜,是为了让颜色更鲜亮,南瓜也很容易买到,营养也很丰富。至于凉糕下面那层白的,是用蒸煮好了的白糯米来做的。如果觉得味道太淡,可以在里面加点白砂糖;
4.取个长方形的器皿,里面垫上保鲜膜或是烘焙纸,方便后面脱模。最底下铺一层熟的白糯米,中间如果有莓干、干果等,可以铺一层。最后,把大黄米和南瓜泥的混合物铺在上面,放凉后放入冰箱冷藏2-3小时。