囤白菜，怎么保存不会坏？教你3个方法，不干瘪不腐烂，能吃一冬

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『囤白菜，怎么保存不会坏？教你3个方法，不干瘪不腐烂，能吃一冬！』

快入冬了，又到了囤秋菜的季节了。在北方，冬天太冷了，没什么新鲜菜吃，所以秋天时把菜囤起来，白菜、萝卜、土豆、红薯等，要吃一个冬天呢。

为什么北方人囤菜都是几百斤起步？一是要吃的时间长，二是非常便宜，1斤几毛钱。

虽然如今有了大棚，北方冬天也能吃上新鲜菜，然而价格昂贵，所以北方人还是喜欢囤秋菜，能省下不少钱。前段时间，一位东北大娘雇车囤300斤白菜，还有人囤上千斤，那么问题来了：就算这么多白菜有地方放，怎么才能保证一个冬天都新鲜，不干瘪不烂掉呢？

新鲜的白菜水分充足，吃起来又脆又甜，如果变干瘪了，肯定就不好吃了，烂掉的直接就不能吃了。今天我就和大家分享一下如何正确地保存白菜。

有人说，保存白菜当然放冰箱了，开玩笑！几百斤白菜放冰箱，谁家有那么大的冰箱啊！

再说了，白菜并不适合放冰箱保存。虽然冰箱的温度很适宜，但里面有很多细菌，白菜被污染后很容易腐烂，保存不了多久。那应该怎么保存呢？保存白菜有4个关键点，即温度、湿度、避光、通风。

⑴温度

0~4℃有利于白菜保存。温度低于0℃，白菜的水分凝结，很容易被冻伤。温度高于5℃，白菜的水分蒸发过快，容易滋生细菌，就变得干瘪，烂得快。

⑵湿度

湿度大，更有利于保存白菜。湿度过小，会让水分快速蒸发，白菜就会变得干瘪；湿度过大，白菜就会发霉、腐烂。所以，80~90%的湿度是最好的。