想不到吧？

你是不是从来都是把蚝油跟酱油等其他酱料直接放在厨房的？

有多少人中招的，诚实在留言区留个“1”，让我看看多少人都是这样的。

▎为什么蚝油建议开启后要冷藏呢？

看看这三个关键词：水、生蚝、淀粉。

这3个关键词组合在一起，也就代表了：蛋白质、脂肪、碳水化合物。

这3种成分都是在常温下极其容易发生氧化分解的物质。

所以，如果我们把一瓶蚝油开了之后，放在常温下，尤其在夏季高温的状态下，很容易出现变质发霉。

我也碰到过，蚝油长期跟其他酱料一起放在厨房台上，有一天做菜发现瓶盖瓶口都长毛了。

这时你或者会问，为什么我家的蚝油一直都是放在常温下，为什么没感觉变坏呢？

主要是因为2点原因：

1.蚝油变质后的现象不是特别明显，实际上已经变质了，这是你没发现而已。

注意蚝油已经变质了的1个信号：变稀了。

蚝油被氧化分解后，原本粘稠难倒的蚝油会开始变稀，倒出时特别容易倒出。

另外，如果你味觉敏感的话，你会发现这时的蚝油已经没有刚开时那么鲜了，那也说明已经变质了。

2．大多数工业酱油，为了延长保质期，减缓蚝油的变质速度，中间也会添加一定量的防腐剂（最常见的是山梨酸钾），即使在常温状态下没发霉长毛，味道也悄悄的在变了，这还是代表变质了。

☞变质的蚝油中容易滋生各种细菌，例如大肠杆菌等，误食可能会导致腹泻、恶心等症状。

因此，以后可要记住啦：

开启后的蚝油一定要放回冰箱冷藏哦！

而且，基本在所有的蚝油瓶身上，厂家都标注了“开启后请冷藏保存”，不过很多人都没注意到，各商家也不会特地强调加大字体让你看到这行字。

常温保存，发现长毛了买瓶新的，就又多了一瓶的销量，多赚一瓶的钱。