食材：面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克，盐适量，油适量，五香粉适量，白芝麻适量，干面粉适量。

【步骤】

1、面粉中加入发酵粉、清水，白糖，搅拌至没有干面粉，揉成比较松软的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2、案板上撒干面团，将发酵好的面团，排气，重新揉光滑。

3、案板上继续撒些干面粉，揉好的面团，擀成长方形薄片。刷上一层食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。

4、将面片上下折叠。再次刷上食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。

5、将面片再从左往后折叠。收口捏紧，盖上保鲜膜继续醒发10分钟。

6、醒好的面团擀扁，刷上一层清水，撒上白芝麻。水不要多，只要能粘住芝麻就可以了。

7、醒发好的饼，放入烧热的不粘锅中，锅中无需刷油。盖上锅盖，用最小火烙20分钟。

8、翻面，盖上锅盖，继续用最小火烙15分钟。用水按压饼的中间和边缘，回弹不凹陷，饼就熟了。

油皮：面粉250克，清水130克，玉米油60克。

油酥：面粉50克，乐荷有机黄油30克。猪肉馅儿300克。

【步骤】

1、面粉中倒入清水和玉米油，先用筷子搅拌成面絮状，再揉成光滑的油皮面团，尽量揉光滑。

2、50克面粉中，加入30克黄油，也可以用猪油，同样揉成团。

3、做好的油皮和油酥用保鲜膜包好，醒15分钟。

4、趁着醒面的时间，我们把肉馅调好。300克肉馅儿中加入一勺生抽，小半勺老抽，一勺蚝油，50克葱姜水，搅拌至上劲，再加入适量盐调味。肉馅儿要想好吃不柴，首先肉的选择，最好选择五花肉或者前腿肉，拌肉馅儿加入适量清水或者高汤，会让肉馅儿饱满有汤汁。

5、醒好的油皮擀成长方形，油酥放入保鲜袋擀成小的长方形，将油酥放在油皮的中间位置。

6、将两边的油皮往中间折叠，再次擀成长方形。然后继续往中间折叠，再次擀开，重复3次。这样做的目的就是为了出层次。

7、最终擀成长方形，然后从一边卷起来。卷紧一些。

8、卷好的面皮分成小剂子，将两头的面皮往中间捏紧，用手整理成中间厚，边缘薄，包入一勺肉馅儿。收口用右手虎口往上推，收紧口。

9、包好的烧饼刷上一层清水，撒上白芝麻。烤箱预热180℃，烧饼放在中层，烤35分钟。

主要食材：小麦粉300克，温水170克，盐1克，食用油1勺，梅干菜50克，猪肉馅儿100克，生抽2勺，老抽1勺。

【具体做法】

1、面粉中加入一克盐搅匀，再倒入温水。

2、边倒边搅拌，再加入一勺食用油，揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒面1个小时。

3、梅干菜提前用清水泡软，清洗干净，挤干水分。准备一些猪肉馅儿。

4、锅中倒油，油热倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入切碎挤干水分的梅干菜翻炒，将梅干菜的水分炒尽。

6、倒入2勺生抽、一勺老抽翻炒均匀，不需要再放盐了，能吃辣的可以放入红辣椒。

7、醒好的面团取出来搓成长条，分成九分，取一个面剂子，按个窝，包入放凉的梅干菜猪肉馅儿，依次做好盖上保鲜膜，醒10分钟。

8、如果做得多，一次吃不完的话，我们可以将梅干菜猪肉饼擀成薄片，放在油纸上，然后上面再放一张油纸，依次往上摞，用保鲜袋装起来冷冻保存。下次吃无需解冻直接拿出来烙就可以了。

9、电饼铛上下盘预热，刷一层食用油，放入做好的饼胚，烙1分钟，翻面继续烙1分钟，打开盖子继续烙至两面金黄就可以了。

油皮：普通面粉200克，玉米油10克，温水100克。

油酥：面粉50克，玉米油25克，花椒4克，小茴香2克，芝麻5克，盐3克。

【具体做法】

1、花椒、小茴香、芝麻、食用盐倒入锅中，小火炒10分钟，炒好的大料用料理机打成粉状，这样椒盐粉就做好了。

2、先做油皮，200克面粉中倒入100克温水，搅拌成面絮状，再倒入10克食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

3、再来做油酥，50克面粉中加入25克食用油，再倒入打好的椒盐粉揉成团。

4、将油皮稍微擀开，包入油酥，像包包子一样收口。这种做法是大包酥，比小包酥要简单一些。

5、包好油酥的面团，擀成长方形薄片。擀得越薄层次越多。

6、从一边将面片卷起来。收口可以抹上一些清水就能粘住了。

7、卷起来的面片，分成均匀大小的段。

8、将每一个面块的两端都收好口，具体手法是：将外层的面皮往中间靠拢捏紧。

9、然后压扁，用擀面杖再擀圆擀扁一些，依次做好所有的饼胚，这个时候烤箱可以提前预热170℃。

10、擀好的饼胚刷上一层清水，蘸上芝麻，压紧一些，送入烤箱中层，烤20分钟。