客家有一道很有名的美食，叫盐焗鸡，好多人吃过后都说回味无穷，其实除了盐焗鸡，客家人还喜欢做盐焗蛋，鸡蛋、鸭蛋或鹌鹑蛋都可以用来盐焗，味道很不错哦，一次做一锅，可以吃一个月都不坏，而且在家做也非常简单。

食材准备：鹌鹑蛋1斤，一包粗盐。

详细做法步骤如下：

第一步：做盐焗蛋，一般选用鸡蛋或鹌鹑蛋，也有人会弄鸭蛋来做，喜欢吃哪种，大家就选择哪种吧，我准备子一斤鹌鹑蛋，先把鹌鹑蛋一个个清洗干净，因为蛋壳有些是比较脏的，一定要一个个清洗干净，洗净后可以放通风处风干，也可以用布或纸巾擦干水分，这一步很重要，蛋壳一定不能有水。

第二步：准备一包粗盐，就是腌制东西用的那种粗盐，我这一包是5斤重的，刚好够用，把盐用锅炒至发烫，要很烫那种，炒盐时大家可以用不要的锅来炒，烂锅都可以，只要不会漏盐就行。

第三步：粗盐炒烫后盛出一部分来，留一部分在锅底，也可以准备一个烂砂锅，盛一些炒烫的粗盐铺底，然后面上放一层鹌鹑蛋，再铺一层炒烫的粗盐。