1、鹌鹑蛋的蛋壳比较薄，在清洗时要轻拿轻放，注意不要把蛋壳磕破。

2、炒盐时，先把锅烧干不需要放油，小火慢炒，待盐粒微微变黄即可关火。

3、盐焗鹌鹑蛋时，不要大火，防止鹌鹑蛋突然受热发生爆裂。

4、关火后，需要焖制一段时间。这样可以使鹌鹑蛋更好的入味，期间可以适当的尝一尝，防止时间过长，使鹌鹑蛋过咸。

5、用过的盐粒晾干后可以重复使用，不要扔了浪费原料。

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