本人安徽皖北人士，自幼喜欢面食，什么大馍、烧饼、油馍、包子、水饺、硬面饼、菜饼、鸡蛋饼、牛肉馍、枕头馍、煎包、油条、馄饨、面条等等只要和面有关的，作为晚北人都很喜欢吃。这就到平原地区晚北人的生活，一日三餐离不开，也不能离开的面食。

离开家乡25年有余，但是难改的是乡音，不变的是口味，周末在家闲来无事，那就整一锅皖北菜馍解解馋吧，加上一锅稀饭，配点小菜足矣美哉！！！

准备的材料如下：

高精面粉若干

大白菜一颗

葱花、猪油 大豆油、食盐、十三香

一个不锈钢面盆，倒入适量的面粉加入温开水搅拌，在搅拌的时候加入鸡蛋两个（可以加也可以不加，根据个人喜好）反复揉搓，感觉到面团有韧劲了，就可以拿出来放置十多分钟，主要目的是稍微醒一醒面发酵一点点。

之后切成手掌大小的面团，用擀面杖擀至成圆形○，越大越薄为佳，把猪油和食用油混合后均匀的涂抹在圆饼的全部，再把切碎的大白菜和葱花，食盐、还有十三香全部均匀的涂抹撒开。

最后就是把圆饼叠成一层一层的，变成长条状，改刀，这个时候就可以在锅里加入凉水，加上蒸笼，把切成条状的菜饼按照顺序放置在锅边，记住水要低于蒸笼，蒸大约十五分钟左右即可，如果想吃带硬壳的，要多蒸5分钟。

香喷喷的自制皖北菜馍就这样出炉了