导语：妈妈一直这么腌雪里蕻，不霉不臭味道好，几十年的老方法分享给你

说到雪里蕻酸菜，我小时候可没少吃，妈妈很喜欢做，而且一做就是满满一大缸，可以吃整个冬天，那时候妈妈做生意早上走得早没时间做早餐，于是在前一晚炒一大碗雪里蕻酸菜，早上起床煮一锅玉米糊就可以了，就这样简简单单吃了很多年，当初吃的多了不爱了，现在吃的少了反倒想了，每次回老家都要吃一回妈妈亲手做的雪里蕻酸菜，不知道你喜欢吃吗？有时间可以自己做。

雪里蕻很常见，它经过腌制后，变得口感很好，还带有一种特别的香味，所以一般雪里蕻都是做成腌制菜食用，做好后可以保存很久。腌好的雪里蕻可以做炖菜，可以炒着吃，都是不错的美味，我最喜欢吃妈妈做的雪里蕻炒腊肉，放进面条里吃起来太香了。

现在正是腌雪里蕻的好时候，准备一些雪里蕻做起来吧，但怎么做最好吃呢？如果不掌握方法，不仅不好吃，甚至会坏掉，到时候白白花功夫了。

不管做什么腌制类的食物，都是要用到食盐，可腌雪里蕻可以直接抹盐吗？答案是腌雪里蕻不要直接用盐，教你正确做法，口感好味道香，还不怕变质！

妈妈一直这么腌雪里蕻，不霉不臭味道好，几十年的老方法分享给你，快来看看吧，照着步骤去做，就可以做出好吃的腌雪里蕻了，不用买自己做更好，干净又无添加剂，随吃随取很方便。

步骤如下：

准备一些新鲜雪里蕻，仔细摘一下，将不好的叶子去掉，一方面起来口感好，另一方面避免造成其它叶子腐烂变质。

等摘好后，找一个大大的盆子，加盐加水搅拌均匀，盐化开后把雪里蕻放进盆内，泡一泡，这么做清洗地更干净。

泡十分钟捞出再分批次冲洗一遍，全部洗净后将雪里蕻悬挂起来，这么做可以很好地控水和晾晒，拉个绳子挂起来，或者挂在衣架上，总之不管什么办法，要将雪里蕻的水分弄干，带有生水的话腌制时会坏掉。