10，菜烧开之后，迅速关火，尤其在夏季菜叶不要煮的太烂，这样耐于储存

11，然后把浆水引子（汤本），这里是小陈店铺的包菜浆水，酸爽味十足可以用两包做为引子

一般一包都在520g以上，酸味十足，两袋浆水为引子，可做2斤包菜叶子和3斤水的浆水

即：2包浆水：2斤包菜叶子：3斤清水

12，浆水引子可以加热后倒入瓷质瓦缸中（盛装容器非常重要，切勿用塑料，铁制器皿盛装。没有瓷缸罐子的朋友，也可以用腌菜泡菜的玻璃罐）

注意：将浆水缸内部清洗干净，用干抹布擦干，然后再倒入制作好的热浆水，接着再加入浆水引子（或者加热后再倒入也可），倒在一起后用筷子搅拌均匀，盖上盖封好存放在阴凉避光处24小时以上（夏季气温较高，发酵时间较短）。冬季一般在48小时以上，发酵好后即可取出食用，可以做浆水面条，浆水鱼鱼，搅团馓饭等美食，食用时一定用干净不沾盐，不沾生水的勺子舀取。