你可能叫不出它名字，但小时候一定吃过，奶奶做的味道！ 吃面条时就着鬼子姜，极其下饭，除了咸味还有甜滋滋的味道。而酱制类的咸菜最“顶配”的，应该要属“酱八宝菜”。

“八宝”可以是黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁等等。酱八宝最经典的做法，是把这些全部塞进一个提前挖空的小瓜里(类似于小甜瓜)，塞满后，用针线把封口缝起来。 酱好后拆线吃。连带着八宝和小瓜皮瓤都能吃！这种做法应该来自于老济南，估计现在已经失传。

当然最常见的还是萝卜咸菜。青岛人以前过年家家户户都会晒这种咸菜。

另外，小编准备奉上史上最全腌菜方子

建议大家赶紧收藏~

学会了就能享用啦！

1、酱黄瓜

食材：

鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g。

做法：

1、将黄瓜洗净，沥干水分，长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住；

2、腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

3、将腌缸洗净擦干，倒入沥*黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

2、酸白菜