天气越来越冷
让人瞬间暖和的除了暖气
还有就是那一口冒着热气的美食了~
冬天,在咱们青岛
不少海货正是又肥美又便宜的时候
赶紧跟着小编一起吃起来吧!
那么,咱青岛冬季有哪些海鲜最肥?
怎么挑选?怎么做最好吃?
一起来get吧↓↓
这些应季海鲜最肥美
海蛎子
毫无疑问,海蛎子是这个季节青岛最肥的海鲜之一。在大冬天弄个小铜锅,放上海蛎子和羊肉,不要太爽!
选购要点:
闻味道。新鲜海蛎子应该有一股自然的海腥味,而不新鲜的海蛎子,那种腥闻起来是腥臭的。
看是否有闭合。新鲜海蛎子,壳是没有缝隙紧紧闭合的。如果发现有微微张口,可以多摁几下外壳,如果能闭合说明海蛎子还活,如果没有任何反应,那可以直接扔掉了。
开壳看肉质。新鲜海蛎子开壳后,颜色白嫩,鼓鼓的肉质饱满,汁液充足,说明海蛎子肉比较肥;如果颜色看上去发青发暗,就瘦一些。
吃的技巧:
首先,你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了。
做法推荐:
清蒸海蛎子,清蒸是青岛人对海蛎子最基本的尊重,只有最新鲜最优质的食材,才敢挑战清蒸的烹饪方法。
炸蛎黄,裹着面粉和鸡蛋液下锅的海蛎子,承载了青岛人对美食更深的期待。海蛎子外焦里嫩,香鲜兼备,蘸着椒盐吃,口味堪称一绝。
海蛎子豆腐汤,海蛎子豆腐汤也经常出现在青岛人的餐桌上。清澈的汤,稍许碧绿的香菜点缀,赏心悦目,喝上一口,怎一个鲜字了得!
海蛎子炒蛋,当海蛎子的鲜美遇见鸡蛋的滑嫩,你的舌头绝对会“升仙”!
扇贝
海货市场上的另一种“爆款”皮货,是扇贝。青岛夏季吃蛤蜊,冬天则是海蛎子和扇贝的天下。
选购要点:
扇贝挑选上,壳闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。
吃的技巧:
将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面的贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。
做法推荐: