我们海边儿有句俗语叫“冷水蛎子热水蛤（ga）”，意思就是夏季最热的天，蛤蜊最肥美；冬季越冷的天，海蛎子越鲜美。

明天就是大雪了，眼下正是一年当中，食用新鲜海蛎子的最佳时节。

冬天，海蛎子在我们这边很常见。海鲜市场、菜市场和超市都有卖的，价格也不贵，甚至平常你走在街头巷尾，都可以随处遇见停靠在路边卖海蛎子的货车。

我们沿海人吃海蛎子那叫一个豪情，我们是用锅烀（烀区别于蒸，无需加水，直接把海蛎子放进锅里），用盆端。我们吃海蛎子不按个计数，我们通常是按锅按盆最低也是按盘算，盘自然是大盘而不会是袖珍小盘，你不是我们胶东人的风格。

我们吃海蛎子讲究的是原汁原味，把海蛎子烀一下或者蒸一下或者烤一下，然后拨开海蛎子的上壳，把下壳微微倾斜入口，先把海蛎子壳里的鲜汤吸溜进口，然后用拇指食指配合提溜出肥硕的海蛎子肉，直接扔进口中，一边咀嚼，一边甩手扔了手中的空蛎子壳，紧接着取来另一个海蛎子，继续重复着前面的动作。及至口中的美味刚刚咽下，下一个海蛎子壳正好刚刚被翘开，如此反复，直到一盆海蛎子见底，变成另一盆冒尖的白花花晃眼的海蛎子壳。

这才收盆洗手擦桌子，然后继续上下一道菜。

我在微博晒整盆烀海蛎子的时候，常有内陆朋友好奇地问我：“你们怎么吃海蛎子？蘸啥料吃？”

真真的，我们吃海蛎子啥也不用蘸，什么芥末什么蒜汁什么酱汁什么柠檬汁啥啥都不用，对于原汁原味的海蛎子来说，对于海边人来说，它们，都属于画蛇添足。

除了空嘴儿吃海蛎子，还有这道海蛎子豆腐汤，也是海边人最常见的海蛎子吃法，原汁原味的、地道海蛎子吃法。

鲜美的海蛎子肉，和本地卤水豆腐搭配，只需用盐调味，出锅的时候点几滴香油，撒一小搓儿葱或者香菜碎。

湛清的海蛎子豆腐汤，豆腐的清香软嫩和海蛎子肉的爽滑鲜美，恰到好处得融为一体，天然清纯爽利滋补，喝一口汤，吃一口颤巍巍的豆腐和海蛎子肉，不由得你连连感叹，生在海边好口福啊！

不过现在市场上出售的海蛎子肉，很多已经被做了手脚多了添加，最低级别的是添加水，高级别的添加的啥，咱就说不好了。那种海蛎子肉，吃起来可就不是原来的味了。大家购买时擦亮眼睛，最好是买那种现场看着撬出来的海蛎子肉，吃着放心。

原料：卤水豆腐、新鲜海蛎子肉、生姜、大葱、香菜

做法：

1、海蛎子肉在原汤中抓洗下，去除杂质，也可以在流水下冲洗，那样鲜味会流失部分，但清洗效果会更好；