云县有很多特色美食，让人垂涎欲滴。如果想要经常吃到，最好的方法是学会做法。来了！12种云县特色美食烹饪方法。

凉米线

做法

主料；米线500克。

辅料；木瓜醋50克，卤肉50克，莴笋20克，绿豆芽20克。

调料；小米辣椒10克，盐5克，白糖5克，鸡精5克，花椒油3克，蒜米10克，麻油5克。

1. 将绿豆芽，莴笋焯水，莴笋切丝，卤肉切丝；

2. 木瓜醋放小米辣，油辣椒，盐，白糖，鸡精，花椒油，蒜米，麻油调均；

3. 米线浇上木瓜醋，放上绿豆芽，莴笋丝，卤肉丝，拌匀即可。

生皮拌鸡纵

做法

主料：鸡纵500克。

辅料：鲜猪皮100克。

调料：精盐5克、鸡精2克、青辣椒15克、红辣椒15克、花椒油2克、生抽2克、芫荽10克、鲜榨柠檬汁5克。

1.将鸡纵、鲜猪皮刮洗干净、晾干；

2. 用碳火将鸡纵、猪皮、青椒、红椒烧熟；

3.将烧好的鸡纵、青椒、红椒切段、猪皮切丝；

4. 拌入盐、鸡精、花椒油、生抽、芫荽、柠檬汁即可。

涌宝萝卜煨排骨

做法

主料；涌宝白萝卜500克。

辅料；排骨100克。

调料；葱花5克，盐5克，姜5克，胡椒粉3克。

1. 萝卜去皮切块，姜切片。

2. 排骨洗净切块，加姜片，焯水去血腥味；

3. 将萝卜，排骨一次加足清水，旺火煮到滚，转小火慢炖40分钟以上；

4. 炖到排骨软烂时，加盐，葱花，胡椒粉即可。

涌宝火腿