马上春节来了，除夕晚上的年夜饭是每个家庭的重磅大戏。看着春晚、吃着团圆饭，一家人其乐融融，这就是中国人最真实最幸福的年味。

除夕夜在朋友圈里晒得最多的就是“年夜饭”，山珍海味，蒸煮炒炖，各地小吃扑面而来，朋友圈里个个都是大神。可是在大年初一，就会立刻有人发另类朋友圈，那就是吃剩饭的照片、视频等。是啊，年夜饭做了满满一桌子，哪有谁家能吃完的？最终那么多的美味也只是个应景，花费时间做的大部分饭菜基本都丝毫未动，如果后面几天能够吃完也无可厚非，但是吃不完最后浪费了就不好了。

所以啊，今年的年夜饭你还要不要做满桌子？经历了2020年的艰难日子，一饭一米来之不易，我是不准备那么铺张了！我计划是年夜饭按照这样做，既能喜庆过年，又不浪费。

我们家里人数为6个大人、3个小孩子，总菜数量为10个—12个（盘子）就差不多了。

凉菜准备做一盘切卤牛肉，一盘香菜拌豆腐皮，切一盘马肠子（这是成品，超市提前买好的），一盘猪肉灌腊肠（也是前面已经煮熟的），一盘凉拌蒜汁木耳西蓝花，卤土鸡一只，个头比较小，500克左右。

热菜计划做一个新疆大盘鸡（属于大盘的），一个红烧或清炖的鱼，一个宫保鸡丁，虎皮辣子烧茄子，清蒸大虾，红烧牛排。

荤素搭配上均照顾到了，但是以荤为主，主要是突出来年味，好好吃肉长膘。另外传统过年中的鸡、牛、鱼等元素都有，象征着大吉大利、牛气冲天、年年有余等好兆头。

毕竟是过年嘛，考虑备凉菜占一半的因素就是给饺子下菜，饺子不必下多，50个左右即可，目前准备包韭菜鸡蛋馅的素饺子。

在考虑到凉菜和饺子的情况下，准备自己做一道凉菜蘸汁，主要材料用到蒜泥、辣椒末、白糖、生抽、鲜醋、味极鲜、白芝麻、香菜和小葱。具体做法大家可以在网上搜到，简单易学又实用。

12个菜热凉都有，其中荤素各6个，加上少许饺子做主食，一家人基本够吃了，目测不会剩余多少。因为除了大盘鸡稍微是大盘以外，其他的分量均不多。我觉得按照这个标准去准备，年夜饭过后我应该不会吃剩饭啦。

亲们，你们如何做今年的年夜饭，准备做哪些特色饭菜？欢迎分享菜单。

最后预祝朋友们新年快乐，牛年大吉，阖家幸福。