食材：
鸡胸脯肉200克、黄瓜150g、料酒10克、大酱15克、甜面酱10g、砂糖15克、盐2g、香油10克
做法：
- 料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用。
- 将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8厘米见方的丁。
- 鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀。
- 油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出。
- 将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水。
- 倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可。
食材：
土豆两颗、五花肉200克、郫县豆瓣酱或麻辣香锅调料、红色菜椒或者干辣椒一个、盐5～10克、姜三片、青椒一个、蒜末四五颗蒜瓣量
做法：
- 土豆切片，不用太薄，适当就行。
- 土豆如果比较大就对半切片，怎么切无所谓了。
- 葱姜蒜切片，青红椒切段。
- 除了炒菜的蒜，还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用。
- 五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果不好切片，先冻一下再切就比较好切了。
- 我的五花肉让卖家去皮了。
- 土豆片切的薄可以省略这一步。
- 土豆片入开水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以凉拌的那个程度，咬一口就知道了。
- 先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油（这样可以有效防止粘锅）。
- 然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来。
- 加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油。
- ，有时候我也会用麻辣香锅调料。
- 下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，关火加入蒜末即可出锅。
- 想适当滴一滴老抽上色也未尝不可。
- 加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了。
食材：
豆腐500克、青椒1/2个、红椒1/2个、黄椒1/2个、香葱1/2棵、姜1小块、蒜2瓣、生抽2大匙、白砂糖1/2大匙、淀粉1/2大匙
做法：
- 豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用。
- 锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制。
- 煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用。
- 锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。
- 向锅中加入彩椒丁，煸炒。
- 向锅中加入煎好的豆腐片。
- 将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中。
- 向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。
- 大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟。
- 打开锅盖，倒入水淀粉勾芡。
- 大火收汁，盛盘即可。
食材：
新鲜香菇若干朵、鹌鹑蛋和香菇数量相同、盐、香油、香葱
做法：
- 香菇去蒂，洗净装盘备用。
- 香菇上撒少许的盐，每个香菇中打进一个鹌鹑蛋。
- 放进锅里蒸10分钟。
- 在蒸熟的香菇蒸蛋上滴几滴香油提味，散点香葱点缀。
