湖南人喜好“嗦粉”，而常德牛肉粉则是湖南米粉中的佼佼者，不吃常德牛肉粉，你敢说你到过湖南？

常德位于湖南省洞庭湖西畔、武陵山下，紧邻世界著名风景区张家界国家森林公园，特殊的地理位置，构造了常德山青水美的自然风光。

清朝时期，“改土归流”就是人口大迁移。常德津市这地方，山美水美人美，被新疆维吾尔人的一支发现了，新疆那个地方黄沙漫天，又没什么田地种大米，主食一般吃面条。到了津市，找不到面条，运过来又太远。没办法，没钱就只能找没钱的办法，看当地有人吃粉，将就点，就用维吾尔人的牛肉面的做法，做成了牛肉粉。常德牛肉粉由此打响成名之路。

酒香不怕巷子深，牛肉粉终究扩散开来，维吾尔人食物风格清真，常德人民本着包容就是发展的原则，将这个牛肉粉给改良了，使其口味变辣变咸，并加入其它料，于是就有了今天津市牛肉粉的样子。