2、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒,搅打成蛋液,锅中烧热油,把蛋液倒入锅中,边搅动边炒,把鸡蛋炒得形如桂花,鸡蛋要炒得尽量细碎一些。
3、 锅中烧热水,把绿豆粉丝放入锅中煮2分钟,粉丝煮软后捞出过凉,过了凉水的粉丝不容易粘黏,煎碎之后制作出来的饺子馅松散又好吃。
4、 韭菜清洗干净切成碎,加入2勺香油抓拌一下,香油可以封住韭菜中的水分,在包子的过程中不用担心饺子馅会出水难包。
5、 把准备好的韭菜、鸡蛋、粉丝放入大盆中,再加入十三香、盐、蚝油、糖搅拌均匀,这样简单又好吃的素三鲜饺子馅就做好了,家里如果虾米皮的话也可以加一些,鲜味会瞬间翻倍。