时间过得真快,转眼就到了冬至节气,冬至既是二十四节气中的一个重要节气,也是我国很重要的传统节日,在民间还有“冬至大如年”的说法,所以到了冬至这天,人们不仅要团聚祭祖,还要阖家宴饮,一起吃顿冬至饺子。
记得小时候,每到冬至家人就会早早开始为“冬至饺子”做准备,白菜、萝卜、猪肉都是冬至时节必不可少的食材,冬至当天的一顿肉饺子也是很多人心里最期盼的美味。而现在人们的生活条件好了很多,对于冬至饺子的口味也不再拘泥于白菜猪肉、萝卜猪肉等传统馅料,像羊肉、牛肉、海鲜等食材,也常常会被拿来包进饺子里,馅料的搭配更是五花八门,新颖且有创意。
我家餐桌上的“冬至饺子”也在发生着变化,以前到了冬至不用问一定是吃肉饺子,前几年家人提议说减少一半肉饺子,包一半素饺子,荤素搭配中和一下油腻,从去年开始就更夸张了,肉饺子和素饺子一起端上桌,大家都是抢着素馅饺子吃,吃完还直夸素馅饺子鲜香不油腻。
我准备的素饺子是传统的素三鲜馅,馅料里虽然不见荤腥,但吃起来也一样鲜美,一口一个,解馋还不油腻,下面,我就把这种素饺子馅的具体制作方法分享给大家,喜欢的朋友可以学起来!
【素三鲜饺子】的具体制作方法【食材准备】:
韭菜、鸡蛋、绿豆粉丝、香油、盐、白胡椒、十三香、蚝油、糖
【制作步骤】:
1、 制作传统素三鲜馅饺子需要用到的食材主要有韭菜、鸡蛋和绿豆粉丝,我尝试过用木耳来代替粉丝增加爽脆的口感,但吃来吃去还是粉丝更好,这样制作出来的饺子馅口感更融合,令人百吃不厌。