有什么食物味道美烹饪难度系数又低呢？相信很多人都想到了鸡蛋，早晨起床不知道吃什么，拿两三个鸡蛋放到锅里煮一煮，要不了几分钟就好了，又快又省事。但是也有些不喜欢这么吃，觉得没有滋味，喜欢加些盐、油等其他调料，到底怎么吃更好呢？今天就来和大家一起探讨一下。

吃鸡蛋要走出3个误区，还不知道的人赶紧看看

其一：经常用开水冲鸡蛋吃

关于这个话题充满了争议性，老一辈的人说它好，但是年轻一辈的人却说它不卫生。从中医角度来看，开水冲蛋有补阴、清热的功效，医书《医学入门》上有记载，说它可以去除烦躁，还有润喉祛痰、养心养胃的功效。

所以，小时候经常咳嗽，咽喉肿痛，家里人就会给我们冲一碗鸡蛋喝下去。可是，从现代医学角度来看，这种做法是很危险的，有感染细菌的风险。偶尔吃一次开水冲蛋，可能不会有太大影响，但是天天早上都来一碗那就不建议了。

另外，如果一定要吃，需记住三点：首先，一定要用沸水，不要用两三天前的陈水。其次，要把鸡蛋液充分搅匀打散，这样用开水冲的时候才能完全渗透。最后，鸡蛋冲好后要等待5-10分钟，等到细菌被*死了再吃。

提示：婴幼儿、孕妇不建议吃。

其二：认为鸡蛋胆固醇高，不敢吃鸡蛋

养生大师林光常说过对鸡蛋的看法，说它胆固醇很高，一周吃三个会增加风险。某些人被他的言论带偏，不敢吃鸡蛋，而那些喜欢吃鸡蛋又胆固醇偏高的人，正好对鸡蛋产生了怀疑，觉得是鸡蛋让自己血脂升高了。

一定要把胆固醇排除在外吗？事实上，人体每天要获得1.1克胆固醇，才能完成正常的工作，它和其他营养一样，有自己的特殊性。而且，到底会不会产生不利影响，除了看胆固醇还要看脂肪，鸡蛋中的脂肪含量不高，所以胆固醇吸收率也不高，每天吃一个鸡蛋不会对人体产生太大影响。

提示：每天一个蛋，营养好吸收，不会增加身体负担。

其三：吃鸡蛋只吃土鸡蛋

很多人都固执地认为土鸡蛋更好，他们还会跑到农村，购买散养鸡下的蛋，哪怕价格贵了一倍也不在乎。其实，这种蛋的风险反而比较高，散养鸡生活环境无法控制，饮食也没有经过调制，饲养者不会给鸡群监测健康，可能鸡生病了都不知道。

而养殖场的鸡生活在干净、卫生的环境中，每天科学饲养，下的蛋经过清洁*菌才会上市，比散养鸡安全得多。所以，土鸡蛋不一定就是好的。

提示：正规来源，新鲜卫生的蛋就是好鸡蛋，不看价格高低。

鸡蛋和哪些食物搭配更美味？

• 鸡蛋搭配紫菜烧汤喝

吃饭没有汤，总是感觉怪怪的，想做一道又快又好喝的汤，不妨试试紫菜蛋汤，紫菜自带提鲜技能，富含纤维素和碘，有助于肠道代谢，出锅前浇上一碗鸡蛋花，用筷子搅一搅，三分钟不到就能出锅。

• 鸡蛋搭配肉末蒸着吃

鸡蛋也是一种荤菜，将它和肉末搭配在一起，也能擦出不一样的火花，爽口嫩滑的鸡蛋富含益脑物质，肉末则帮助身体补充铁和蛋白质，出锅后浇上几滴香油和小葱，大人和孩子都爱吃。

• 鸡蛋搭配生菜切成卷

生菜清脆爽口，富含维生素和水分，切碎后混合鸡蛋清，煎成薄薄的菜饼，随后再把蛋黄搅拌开来，倒在菜饼上，卷成圆柱状，用刀切成一个个小段，既能吃到鸡蛋的营养，补充蛋白质和钙，又能吃到生菜的膳食纤维，填饱肚子，作为早餐非常适合。

总之，鸡蛋的形态非常多变，整个吃可以，打散了吃也可以，和其他食物搭配也能撞出新的滋味。不过，吃法虽然多，但是一定要健康烹饪，少用煎炸卤等方式。

参考资料：

[1] 误区1：鸡蛋胆固醇含量高，影响健康·保健时报.2019-10-14

[2]关于开水直接冲鸡蛋的营养与安全性.中国食品安全报社云南记者站.2019-07-09

[3]开水冲蛋，竟是第一饮，这功效也太神奇了吧·齐鲁壹点.2020-03-30