第三步：随后放入一只鸡蛋的蛋清，继续搅拌均匀 。打匀以后搓成球状，表面撒一点水淀粉使其更光滑，即可下入锅中。

第四步：狮子头入锅后，放几颗娃娃菜盖住球丸，中火煮15分钟，再小火煮25-30分钟后出锅，煮制过程中不用盖锅盖。

第五步：盛出狮子头后，往汤底中加入少许食盐和鸡粉调鲜，最后放入煮好的青菜和少许枸杞作为点缀即可。

- 小贴士 -

1.猪肥膘和地栗的配比建议为三七比例。

2.除了鮰鱼，还可以用其他的鱼替换。

3.如果假期时间充裕，可以熬制鸡汤作为汤底，味道会更鲜美。

资料：嘉定区新闻办