前两天带孩子去外婆家玩，正巧碰到隔壁二婶家散养的土鸡往外卖，柴鸡难得，想吃不好买，正好家里人都比较喜欢吃鸡肉，碰见了那就多买几只，带回去给孩子爷爷吃。到二婶家树林子里的时候，看见堂弟正在抓鸡，我吆喝着说：给我抓6只，我带回去！堂弟问：怎么吃？，按需求抓！我问：还有什么讲究吗？听他说了一堆理论才明白，吃鸡肉还有这么多知识呢！鸡肉做菜，公鸡好还是母鸡好？因为很多人不太懂，所以做的菜味道浅还不香！

鸡肉做菜的方式有很多，但是再多也无非是吃肉和喝汤。要说炖汤，一定要选择母鸡，母鸡分2种，1种是下过蛋，另一种是没下过蛋。炖汤要选择下过蛋还必须是1年半以上的老母鸡才行，炖汤时经得住大火的考验，不会肉烂到没有魂，而且老母鸡脂肪层厚，炖的时间越长越好喝，鸡汤亮黄有营养，保暖还补虚；要说吃肉，就要选择公鸡了，公鸡也分为2种，1种是3个月左右的小童子鸡，刚会打鸣的那种，肉很嫩，适合给孩子做炸鸡或者烤鸡吃。还有1种就是半年以上2.5斤到3斤左右的大公鸡，肉质鲜美适合做大盘鸡，地锅鸡或者是辣子鸡等。其实从营养上来说，公鸡母鸡真没什么区别，主要就是口感的差别大一些，但是我们吃的不就是口感吗？

鸡肉比牛羊肉温和，不论是焖炖还是煮汤，都对身体很好，深秋季就要多吃这肉，最后结账的时候，鸡肉给按的批发价，12元一斤。秋补，多给孩子吃这肉，温和又滋养，多吃也不上火！今天分享给朋友们一道山东家常炒鸡做法！