赤豆糕，是一款用糯米粉、粘米粉和赤豆做成的传统小吃，与北方的糯米粉红豆红枣年糕在口感上有些类似，但不完全相同，不同之处在于原料上的细微差别。粘米粉，也就是用大米磨成的粉，南方的朋友比北方的朋友要了解与熟悉，它主要用于南方各种小吃的制作，例如芋头糕、萝卜糕等。做赤豆糕，糯米粉和粘米粉都要用到，两者都要求粉细滑无颗粒感，制作出来的赤豆糕才能软而滑。而北方的各种年糕，都不放粘米粉，这是南北方饮食习惯的差异。

糯米粉与赤豆都是滋补的食材，一个滋阴，一个补血，所以，这款赤豆糕，好吃且营养。赤豆糕成品口感软滑而稍稍硬实，赤豆遍布分散在糕体中，豆香浓郁，一不留神，几片赤豆糕就已下肚。做赤豆糕，仅简单几步，三两下就能做一锅，一次3片不够吃。即使是厨房小白，照着食谱来，也能一次成功。稍稍不同的是，我今天做的这款赤豆糕没用红豆，用的是具有祛湿功效的赤小豆，大家可以在两种豆子之间任意选择。

【食材准备】：糯米粉300克、粘米粉100克、赤小豆400克、白糖30克、开水适量。

【具体制作步骤】：

1、赤小豆要提前浸泡24个小时左右，当年的赤小豆容易泡涨泡软，陈年的有些困难。遇到不易泡软的赤豆，建议可以多一步水煮的步骤。