粉蒸肥肠 by 妖妖家的厨房

【蒸排骨】

1、小排洗净放入容器里，姜蒜切末放入、再加两勺郫县豆瓣、适量五香粉、生抽，适量盐、然后搅拌均匀。

2、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏10小时左右。我一般是前一天晚上睡前腌制，第二天上午十点多拿出来用，这样经过一夜，肉会很入味，很好吃。以前也试过腌制半小时就蒸的，觉得味道不如这样好吃。

3、将腌制好的排骨裹上自制米粉，将排骨装入蒸碗。这一步也可以在排骨底下垫上土豆、胡萝卜、南瓜、红薯等等，蒸出来特别入味，连米饭都可以省掉了。

排骨都装碗后，将剩下的米粉倒入腌制排骨的容器里，和里面剩下的姜蒜等调料搅拌一下，这样可以让米粉也有姜蒜的香味。然后加入适量冷水。（喜欢吃米粉的还可以酌情多加些米粉进来）

4、将米粉混合的水一起倒入蒸碗中。蒸锅加入足量的水，然后放入蒸碗，开大火将水烧开，然后转中小火蒸一个半小时。