手擀面口感筋韧,面香浓郁, 营养健康,强身养胃,制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用,无论南方人还是北方人都喜爱的一种美食,今天厨娘与大家分享一下在家自制手擀面爽滑又劲道的秘诀,同时分享一下山东胶东地区非常有名的蓬莱小面打卤汁的制作配方。
准备食材:面粉,鸡蛋,盐,木耳,猪血,五花肉,葱,蒜,淀粉,生抽,老抽。
操作步骤如下:
1.取一个干净的盆,加入400克面粉,一个鸡蛋,3克盐,加水和成面团,醒发20分钟。
2.将猪血切块,木耳泡发后切小块,五花肉切成小丁,准备蒜末和葱末,准备一小碗水淀粉。
3.面团醒发后,案板上撒一些干面粉,将面团揉至成光滑的面团。
4.将面擀成薄饼,撒一些面粉折成扇形。