西安水盆大肉〔原料〕去皮肥瘦猪肉，净肥母鸡，水发海参，水发鱿鱼，八角，小茴香，花椒，草果，良姜，生姜，精盐，味精，猪棒骨等 .〔制法〕１ .将猪棒骨剁断下入开水锅中，再下猪肉块、母鸡约煮３小时，将肉捞出，再煮１小时，将母鸡捞出；２ .将发好的海参、鱿鱼用热水浸泡后，切成薄片；鸡肉去骨，切小片；花椒、八角、小茴香、草果、良姜、生姜制成调料水备用；３ .水盆锅内加入煮肉原汁汤，对一半开水，烧开；切三片猪肉片，加海参、鱿鱼、鸡肉各二片，放入大碗中；４ .将肉片、海参片、鱿鱼片、鸡肉片用滚肉汤浇滤四五次，再放少许调料水和精盐、味精即成；５ .食时以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段佐餐 .〔特点〕陕西西安夏季时令小吃 .此小吃肉嫩汤清，滋味鲜醇，配食热鲀鲀馍或白剂馍鲜香爽口。

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