大家好，今天要给大家分享的是，一道凉拌菜。提到凉拌菜，相信多数人想到的都是蔬菜凉拌吧！然而今天给大家带来的是，一道非常有名的凉拌菜，这道凉拌菜在我们当地，是非常出色的，叫做白切猪手，相信很多人都不陌生吧。这道菜非常适合夏天进行食用，酸辣开胃口感特Q弹，让人看到就流口水。今天我就把配方和制作方法，都放在这里了，想要吃这道美食的，就自己动手学起来。

1、首先我们要购买一只猪前蹄，买回家以后的猪前蹄，要先把前蹄上的指甲盖给弄掉，用刀对其拍打几下，指甲盖就会自动脱落了。然后用刀把猪前蹄，从正中间对半切开，切开以后的猪蹄，我们要准备一大盆清水，把猪蹄放到清水当中，对其进行浸泡20分钟，将猪蹄中没有弄出的淤血给泡出。

2、猪蹄浸泡的时候，我们要准备两根竹子，用刀把竹子对半破开备用。冉准备适量的稻草，等会用来绑猪蹄，稻草要提前用清水将其泡软。等猪蹄浸泡好以后，用小刀刮一下其表面的残毛，把猪蹄刮干净，再用清水淘洗干净，备用即可。然后准备-块案板，案板上把提前泡软的稻草，将其摆放整齐。

3、稻草铺好以后，往其表面放上两块竹片，并把猪脚叠压，放到竹片的正中间。接着往猪脚表面，再放上一块竹片，然后用稻草用力的把猪脚捆绑起来，-定要将其捆绑进食噢。把猪蹄五花大绑绑好以后，就可以把准备好的猪蹄，冷水下入锅中对其进行制作了，水- -定要加够，让猪蹄完全浸泡。