1.肉切成小丁,茄子去皮切成小丁,胡萝卜切丁,葱切片备用。2锅里放油放入葱花炝锅,把切好的肉丁倒入锅中翻炒,然后倒入茄丁和胡萝卜丁翻炒,加盐调味。3.加入少许水把菜煮一下,这样会有一些汤汁,汤汁收的差不多的时候,倒入水淀粉,然后盛一碗白米饭把菜浇到上边就可以了。
第九款:孜然羊肉盖浇饭1.中火烧热炒锅,不放油,放入羊肉卷,迅速反复翻炒。2.炒至羊肉七成熟时,盛出放入盘中。3.将切好的洋葱丝也加入盘中,加孜然粉和一半的孜然粒拌匀,腌制10分钟。5.中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,点一点儿酱油。6.倒入腌好的洋葱羊肉,快速翻炒均匀,最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅浇在米饭上即可。
第十款:宫爆鸡丁盖浇饭1.鸡胸肉切块,放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉,腌制30分钟。2.准备一小碗,放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水,调成汁备用。3.锅中放油,油温7成热,放入腌制好的鸡丁,滑散捞出。4.锅留底油,加入干辣椒、蒜、姜片炒香,加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米。5.再倒入调好的料汁,大火烧开收汁即可出锅浇在米饭上即可。