1.肉切成小丁，茄子去皮切成小丁，胡萝卜切丁，葱切片备用。2锅里放油放入葱花炝锅，把切好的肉丁倒入锅中翻炒，然后倒入茄丁和胡萝卜丁翻炒，加盐调味。3.加入少许水把菜煮一下，这样会有一些汤汁，汤汁收的差不多的时候，倒入水淀粉，然后盛一碗白米饭把菜浇到上边就可以了。

1.中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒。2.炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中。3.将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒拌匀，腌制10分钟。5.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油。6.倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀，最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅浇在米饭上即可。

1.鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟。2.准备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用。3.锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出。4.锅留底油，加入干辣椒、蒜、姜片炒香，加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米。5.再倒入调好的料汁，大火烧开收汁即可出锅浇在米饭上即可。