“油炸草鱼块”的做法如下：

1. 把重量1500克以上的鲜活草鱼屠宰后，去除鱼头和鱼尾，去除鱼鳞和鱼内脏，把鱼肉洗净后，切成合适大小的条块状，放入容器内。

2. 在已加入草鱼块的容器内，撒上适量的盐、少许胡椒粉、混合适量生抽、生姜丝，干辣椒段，料酒，（根据喜好也可加白糖），搅拌均匀后，腌制二小时左右，其中均匀翻动多次。

3. 把腌制好的草鱼块捡出，去除上面的配料，稍微用清水冲洗一下(注意不可用水冲洗太久），再用漏筛晾干水分备用。

3. 把适量食用油加入铁锅中，放至灶上用中火加温至八至九分热，再放入鱼块（注意防止热油溅出伤人），用中火把鱼块炸至表面微黄，再转小火，炸至表面金黄（其中需多次转动铁锅，防止鱼块粘锅和鱼块互相粘连）。

4.把油锅中已炸至金黄色的草鱼块，用漏勺捞出装盘（注意保持草鱼块的完整），至此，香喷喷的"油炸草鱼块"制作完成，即可趁热食用，外酥里嫩，老少咸宜……

5. 另一种食用方法：把已经炸好的草鱼块放入碗中，上面放上适量的豆豉、少许剁辣椒，再浇上一勺炸过鱼的食用油，放蒸锅上，蒸上二十分钟左右即可。在经过这种方法制作后，“油炸草鱼块”更入味，香糯可口，是最好的下饭菜。

注意事项：“油炸草鱼块”的用油必须是优质食用油，不可反复使用，油温不可过高。注意不要让热油伤人，安全第一。